پروتئین وی، که با نام پروتئین آب پنیر هم شناخته می‌شود، جزو مهمترین انواع مکمل بدنسازی به شمار می‌رود و فواید زیادی دارد. از جمله این فواید می‌توان به افزایش حجم عضلات، کاهش فشار خون، کنترل دیابت و کاهش التهاب در بدن اشاره کرد.
پروتئین وی در فرآیند تولید پنیر از شیر حاصل می‌شود و شما می‌توانید خودتان برای تهیه پروتئین وی خانگی اقدام کنید. در این مقاله ابتدا مواد لازم برای ساخت پروتئین وی را توضیح داده و سپس نحوه تهیه پروتئین وی خانگی را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.
تجهیزات و مواد لازم برای ساخت پروتئین وی خانگی
برای تهیه پروتئین وی خانگی به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- شیر تازه و ترجیحا ارگانیک
- چند عدد لیمو تازه یا آب لیمو آماده
- طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند میوه‌های خشک، دانه‌های وانیل یا کمی کاکائو که می‌تواند پودر پروتئین وی خانگی را خوش‌طعم‌تر کند. (البته این گزینه اختیاری است)
همچنین باید تجهیزاتی داشته باشید که در زیر به آن‌ها اشاره می‌کنیم:
- یک عدد قابلمه بزرگ
- دماسنج غذا
- صافی پنیر
- ظرف شیشه‌ای
- دستگاه خشک کن مواد غذایی (این گزینه اختیاری است اما باعث می‌شود تا خطر گرم شدن بیش از حد یا سوزاندن پروتئین کاهش یابد)
مراحل تهیه پروتئین وی خانگی
برای تهیه پروتئین وی خانگی باید دستورالعمل‌های زیر را دنبال کنید:
۱- شیر را داخل قابلمه بریزید
یک بطری بزرگ شیر را در قابلمه بریزید. اگر فقط به میزان کمی پروتئین وی نیاز دارید، می‌توانید از مقدار کمتری شیر استفاده کنید. دقت داشته باشید که شما از یک قابلمه بزرگ می‌توانید ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم پروتئین وی تهیه نمایید.
۲- شیر را داغ کنید
شیر را به‌آرامی گرم کنید و هر چند دقیقه دمای آن را با دماسنج اندازه‌گیری نمایید. با رسیدن دمای شیر به ۸۳ درجه سانتی گراد، شعله اجاق گاز را خیلی کم کنید تا دمای شیر ثابت بماند. این کار برای جلوگیری از تغییر ساختار آمینو اسید ها ضروری است.
اگر دماسنج ندارید هیچ مشکلی نیست. کافی است زمانی که شیر شروع به جوشیدن می‌کند سریعا درجه حرارت اجاق گاز را در حالت بسیار کم قرار دهید.
گرما ممکن است ساختار اسید آمینه یا مواد مغذی آن را تحت تاثیر قرار ندهد، اما ممکن است بر عملکرد پروتئین تاثیر بگذارد. عملکرد به رفتار پروتئین، به ویژه حلالیت آن اشاره دارد.
۳- آب لیمو را اضافه کنید
در مرحله بعد ۵ قاشق غذاخوری آب لیمو را در شیر داغ بریزید. شیر را هم بزنید و بگذارید با حرارت اندک گرم شود. اطمینان حال کنید که در این لحظه شیر به طور کامل به نقطه جوش نمی‌رسد.
۴- بگذارید مخلوط استراحت کند
در این مرحله از ساخت پروتئین وی خانگی اجاق گاز را خاموش کنید و در قابلمه را با یک درب محکم ببندید. مخلوط را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کنار بگذارید و دقت کنید که آن را در جای خنک قرار ندهید چرا که می‌خواهیم پروتئین وی و سایر مواد مغذی به تدریج از هم جدا شوند.
۵- مخلوط را از صافی پنیر رد کنید
یک صافی پنیر تهیه کنید و یک ظرف بزرگ را زیر آن قرار دهید. سپس محتویات قابلمه را به آرامی داخل صافی پنیر بریزید. هنگامی که قسمت‌های جامد در صافی گیر کردند و عمل صافی به صورت کامل انجام شد، می‌توانید آن‌ها را کنار بگذارید.
۶- اجازه دهید پروتئین وی خشک شود
کاسه و صافی پنیر را در یخچال بگذارید و اجازه دهید به مدت ۲ تا ۳ ساعت خنک شود تا آب آن به صورت کامل گرفته شود. با نگهداری آن در یخچال، از خراب شدن مخلوط در طول فرآیند خشک شدن جلوگیری می‌کنید.
۷- پروتئین وی را خشک کنید
در این مرحله از تهیه پروتئین وی خانگی باید با استفاده از دستگاه خشک کن مواد غذایی، آب پنیر را برای حدود ۱۲ ساعت در دمای ۵۷ درجه قرار دهید. مایع به دست آمده بسیار شبیه به آب خواهد بود.
۸- بدون دستگاه خشک کن مواد غذایی پروتئین وی را خشک کنید
در صورتی که دستگاه خشک کن مواد غذایی ندارید، می‌توانید مایع را در یک قابلمه قرار دهید و با حرارت متوسط آن را بجوشانید. محلول کم کم شروع به ضخیم شدن می‌کند. سپس آن را در یک سینی پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۲ ساعت خشک شود. اگر در این مدت خشک نشد، مدت زمان بیشتری (تا ۱۲ ساعت) وقت بگذارید تا به صورت کامل خشک گردد.
۹- پروتئین وی را پودر کنید
برای ایجاد پودر پروتئین وی از غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید و همچنین طعم‌دهنده هایی مثل وانیل یا کاکائو را به آن اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد. در نهایت آن را در یک شیشه محکم دربسته نگهداری کنید.
نحوه مصرف پروتئین وی خانگی
برای افزایش حجم لازم است همراه صبحانه و بعد از تمرین یک اسکوپ پروتئین وی خانگی را در آب حل کرده و میل کنید.
در مقاله “طریقه مصرف پروتئین وی” بیشتر در مورد نحوه مصرف این مکمل برای اهداف مختلف توضیح داده‌ایم.
برای مصرف پروتئین وی خانگی حتما آن را درون یخچال قرار دهید. هر زمان که مایل به مصرف پروتئین وی بودید، آن را در یک لیوان آب ریخته و میل کنید. بهترین زمان استفاده از پروتئین وی خانگی بعد از تمرین و صبح بعد از بیدار شدن از خواب است.
مصرف مکمل‌های پروتئین وی طعم دار طرفداران بیشتری دارد و شما می‌توانید بدین منظور از طعم‌های وانیل، شکلاتی و غیره استفاده نمایید.
آیا ساخت پروتئین وی خانگی ارزشش را دارد؟
با اینکه مواد لازم برای تهیه پروتئین وی خانگی ارزان هستند اما مراحل تهیه آن زمانبر است. به همین دلیل اگر زمان یا حوصله ساخت پروتئین وی در خانه را ندارید می‌توانید از پودر پروتئین وی آماده استفاده کنید:
همچنین در مقاله ای دیگر چند مورد از بهترین پروتئین وی بازار ایران را معرفی کرده ایم.
سخن پایانی
فرآیند تهیه پروتئین وی خانگی نیاز به صبر و کمی تلاش دارد و در ساخت آن از مواد اولیه مقرون‌به‌صرفه‌ای استفاده می‌کنید. همچنین تعیین میزان دقیق پروتئین برای دوز می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. توصیه می‌کنیم که حتما یکبار آن را امتحان کنید و با هزینه‌ای بسیار کم، از ارزش غذایی بالای این نوع پروتئین بهره‌مند شوید. پروتئین وی به‌راحتی جذب بدن می‌شود و مزایای بسیاری از جمله افزایش حجم عضلات، کاهش فشار خون، کنترل دیابت و کمک به چربی‌سوزی دارد. لازم به ذکر است که تهیه و ساخت پروتئین وی به صورت خانگی ممکن است در فرآیندهای مختلفی انجام شود و فرایندی که ما معرفی کردیم یکی از مفیدترین و راحت‌ترین روش‌ها به‌شمار می‌رود.
اگر می‌خواهید با دیگر غذاهای پروتئین دار برای بدنسازی آشنا شوید می‌توانید مقاله اختصاصی بتادارو را رد این رابطه مطالعه کنید.
لطفا آدرستون رو برای بنده ارسال کنین
شما پیج اینستا هم دارین؟
آدرس داروخانه شما کجاست؟
خیلی خوشحالم که هستین
من یکی از کاربران دائمی سایت شما هستم
حرف نداری دکتر جون